いちごのレアチーズケーキ
＜材料＞（15㎝のセルクル 高さ５㎝）
下生地
アーモンド ７０ｇ
クルミ ７０ｇ
ドライデーツ ７０ｇ
オレオのクッキー ６０ｇ （クリームは除く）
チーズ生地
クリームチーズ ２５０ｇ
砂糖 １１０ｇ
ヨーグルト ８０ｇ
生クリーム １８０ｇ
板ゼラチン ８ｇ
レモン汁 １０ｇ
いちご（1／２P） １５０ｇ
飾り
いちご 適量
＜作り方＞
下生地
1. 全ての材料をフードプロセッサーにかけ、少し粒が残るくらいの状態にする。
2. 型の中に入れスプーンで平らにし、押さえつけて固定させる。冷やす。
チーズ生地
１． クリームチーズを湯煎にかけ、やわらかくする。 板ゼラチンを氷水でもどす。
２． クリームチーズと砂糖をしっかり混ぜ合わせる。
３． ヨーグルトを加えしっかり混ぜる。
４． 生クリームを鍋に入れ沸かす。もどした板ゼラチンの水気をしっかり切り入れ溶かす。
５． ３の中に４を入れよく混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。
６． アミでこし、半量を下生地に流し込み冷やす。
７． 残りの半量は、いちごとミキサーにかけてなめらかなピンク色にして、固まった６の上に流し冷蔵庫で再び冷やし固める。
８． 型から外し、いちごを飾れば完成。
